В Израиле нашли пиво, которому около 13 тысяч лет

Пивоварня оказалась самой старой в мире

Археологи из Стэнфордского университета переписали историю пивоварения. По их данным, практика создания хмельного напитка вдвое старше, чем предполагалось.

Древнюю пивоварню нашли во время раскопок на местах захоронений полукочевых охотников-собирателей возле Хайфы. На этом же месте были и остатки 13 000-летнего пива.

До этой находки считали, что пиво начали варить около 5 тысяч лет назад, но последнее открытие очевидно изменит историю этого напитка.

Находки указывают на то, что пиво не было побочным продуктом при изготовлении хлеба, как думали раньше. Исследователи, в номере издания Journal of Archaeological Science: Reports, предполагают, что пиво было напитком, который готовили к застолью в честь мертвых.

«Это свидетельство древнейшего сделанного человеком алкоголя», — сказала Ли Лю, профессор Стэнфордского университета, которая возглавляла исследовательскую группу.

Во время раскопок ученые обнаружили в каменных ступах глубиной до 60 см следы пшенично-ячменного алкоголя.

Основываясь на знаниях о древних технологиях пивоварения, эксперты смогли восстановить процесс изготовления напитка натуфийцами. Семена ячменя и пшеницы сначала помещали в воду и давали прорасти, чтобы получить солод. Затем их высушивали и перемалывали в пюреобразную массу. Её позднее нагревали, запуская тем самым процесс брожения. Эта часть производилась на открытом воздухе и при помощи штаммов диких дрожжей.

Древнее пиво, видимо, было больше похоже на кашу и совсем непохоже на то, которое мы пьем сейчас. К тому же, вероятно, оно было слабее современного напитка.